কচুশাকের উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ
এম,এ মামুন, সাতক্ষীরা
প্রকাশিত: ২০ জুলাই ২০২০

ছবি- সংগৃহীত
আমাদের দেশে কচুশাক খুবই পরিচিত একটি শাক, এই শাক বিশেষ করে গ্রামাঞ্চলের মানুষদের জনপ্রিয়। খুব সহজে এই খাবাপর উদ্ভিদটি বাড়ির সন্নিকাট- যেমন ধানের ক্ষেতের আইলে, খাল-বিলের ধারে যত্রতত্র বিনা যত্নে পাওয়া যায়। গ্রামের মানুষ কখনো এই কিনে খায় না। এই কচুশাক বিভিন্নভাবে রান্না করে খাওয়া হয়। বিশেষ করে ভর্তা ও তরকারি বেশ জনপ্রিয়। ইলিশ মাছ, ছোট মাছ, চিংড়ি বা মাছের শুটকি দিয়ে কচু শাকের তরকারি অসাধারণ হয়। শাকটি সহজলভ্য বলে অনেকেই গুরুত্ব দেয় না। কিন্তু এই কচু শাকই একমাত্র দৈনন্দিন পুষ্টি চাহিদার পূরণ অগ্রণী ভুমিকা রাখতে পারে। ভিটামিন এ এর খুব ভালো উত্স এই কচুশাক। ভিটামিন এ-এর অভাবে হওয়া সকল ধরনের রোগ প্রতিরোধে কচুশাক অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে যেমন- রাতাকানা রোগ। এবং এই কচুশাক আয়রনসমৃদ্ধ বলে অনেকেই এর সমাদর বেশি করে। অনেকের শরীরে রক্তে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ স্বল্পতা দেখা দিলে সব ডাক্তাররাই কচু শাক খাওয়ার পরামর্শ দেন। কচুশাক এ শুধু ভিটামিন এ রয়েছে তা নয়, এর পাশাপাশি এতে রয়েছে ভিটামিন বি এবং সিও। এমনকি মুখ ও ত্বকের রোগ প্রতিরোধেও কচুশাক সর্বাধিক ভূমিকা রাখে। এ শাকের মধ্যে উপাদান রয়েছে উচ্চমাত্রায় পটাশিয়াম, যা হৃদরোগ ও স্ট্রোকের মত মৃত্যুর ঝুঁকি থেকে বাঁচায়। তাহলে আসুন আমরা সচেতনভাবে জেনে নেওয়া কচু শাক এর কার্যকারীতা, উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণের কথা।
★ কচুশাকের কেমন পুষ্টিগুণঃ
সাধারণ এই কচু শাকে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণ ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান। বিজ্ঞানের পরিভাষায় প্রতি ১০০ গ্রাম কচুশাকে খাদ্যশক্তি রয়েছে ৬.৮ গ্রাম শর্করা, ৩.৯ গ্রাম প্রোটিন, লৌহ- ১০ মিলিগ্রাম , ভিটামিন বি-১ (থায়ামিন)- ০.২২মিলিগ্রাম , ভিটামিন বি-২ (রাইবোফ্লেবিন)- ০.২৬ মিলিগ্রাম , ভিটামিন ‘সি’- ১২ মিলিগ্রাম , স্নেহ বা চর্বি- ১.৫ গ্রাম , ক্যালসিয়া- ২২৭ মিলিগ্রাম এবং ৫৬ কিলোক্যালরি।
★কাচু শাকের উপকারিতাঃ
জেনে নেওয়া যাক কচুশাকের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা-
কচু শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকায় রক্তশূন্যতায় ভোগা মানুষদের কচুশাক খাওয়া একরকম আবশ্যক। কচুশাক রাতকানা ও চোখের ছানি পড়াসহ চোখের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করে এবং দৃষ্টিশক্তি বুদ্ধি করে। এই কচু শাকে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে আঁশ বা ফাইবার, যা যেকোন খাবারকে দ্রুত হজম করতে সহযোগীতা করে। ডাক্তাররা বহু রোগীকে বলে থাকেন যাদের কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা আছে, তাঁরা যেন বেলায় বেলায় খাবারে কচুশাক আইটেম রাখন।
কি নাই কচু শাক আর কচুতে? কচুশাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ‘সি’ যা মানব শরীরে লৌহ উপাদান সহজে আত্তীকরণ হয়ে যায়। এছাড়া ভিটামিন সি শরীরের ক্ষত শুকাতে সাহায্য করে। তাই প্রতিটি শিশুকে ছোট বেলা থেকেই কচু শাক খাওয়ানো অভ্যাস করা।
মানবশরীরে কচু শাক অক্সিজেনের সরবরাহ সচল রাখতে অনেক বেশি কার্যকর ভূমিকা পালন করে থাকে। এই কচুশাকের আয়রন ও ফোলেট মানবদেহে রক্তের পরিমাণ বাড়ায়। যার ফলে অক্সিজেন সংবহন অবস্থা পর্যাপ্ত থাকে। এতে উপস্থিত ভিটামিনকে কাটাছেঁড়া রক্তপাতের সমস্যা প্রতিরোধ করে।
কচু শাকের মূল উপকারিতা হল প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাংগানিজ ও ফসফরাস থাকা। স্বাস্থ্য বিজ্ঞান বলছে দাঁত ও হাড়ের গঠনে এবং ক্ষয়রোগ প্রতিরোধে কচু শাকের গুরুত্বঅপরিসীম।
কচু শাকে বিদ্যমান নানা রকমের ভিটামিন ও খনিজ উপাদান গর্ভবর্তী মা ও শিশুর জন্য অনেক উপকারী। কচু শাক সহজ লভ্য তাই দরিদ্র পরিবারের গর্ভবতী মহিলারা ভিটামিন ও আয়রনের চাহিদা পূরণের জন্য এই কচুশাক খেতে পারেন।
কচুশাক খেলে রক্তের কোলেস্টরেল মাত্রা কমে যায়, এবং উচ্চরক্ত চাপে ভোগা রোগীদের জন্য কচুশাক এবং কচু বেশ উপকারী। নিয়মিত কচুশাক খেলে কোলন ক্যান্সার ও ব্রেস্ট ক্যান্সারের ঝুঁকিও কমে।
★সতর্কতাঃ
অনেকের কচু শাক বা কচু খেলে গলা চুলকায় কারন অক্সলেট নামক একটি উপাদান থাকার কারণে। তাই কচু রান্না করার সময় লেবুর রস বা সিরকা ব্যবহার বাঞ্চনীয়। তবে যাদের শরীরে অ্যালার্জির সমস্যা আছে তাদের কচু বা কচুশাক না খাওয়াই ভালো।
- বশেমুরবিপ্রবিতে র্যাগিংয়ের অভিযোগে ৪ শিক্ষার্থী বহিষ্কার
- মাধবপুরে অবৈধভাবে তেল মজুদ করায় ব্যবসায়ীকে ১ লক্ষ টাকা জরিমানা
- আবারও বাড়তে পারে গ্যাসের দাম
- ই-কমার্স প্রতিষ্ঠানের ব্যবস্থপনা পরিচালক ও পরিচালক গ্রেফতার
- বৃটিশ প্রধানমন্ত্রী বরিস জনসনের কেলেংকারি ফাঁস
- এক সপ্তাহে দেশে সংক্রমণ বেড়েছে ৬০ শতাংশ
- ইউরোপে ভয়ংকর রূপ নিচ্ছে করোনা, শনাক্ত ১০ কোটি
- রামগড়ে ত্রিপুরা স্টুডেন্টস ফোরামের ২৯তম প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী পালিত
- অবৈধ ক্লিনিক-হাসপাতাল-ডায়াগনস্টিক সেন্টারের বিরুদ্ধে শুরু হচ্ছে অভিযান
- শুল্ক কমানোসহ বিড়ি শ্রমিকদের পাঁচ দাবি
- ইসরাইল বিরোধী কঠোর আইন পাশ করল ইরাক
- জ্ঞানী মানুষ সবচেয়ে বড়লোক: জাফর ইকবাল
- এবার ইউক্রেন সীমান্তে নতুন সামরিক কমান্ড মোতায়েন করছে বেলারুশ
- এক রেটে বিক্রি হবে ডলার
- ভরিতে ২৯১৩ টাকা কমল সোনার দাম
- জনগণের দাবি খালেদা জিয়াকে আবার কারাগারে পাঠানো- তথ্যমন্ত্রী
- পুঠিয়ায় নকল বৈদ্যুতিক তার তৈরীর কারখানায় অভিযানে জরিমানা
- শিশু ধর্ষণের দায়ে মসজিদের ইমামের যাবজ্জীবন কারাদণ্ড
- টাঙ্গাইলের ঘাটাইল থানা আকস্মিক পরিদর্শনে পুলিশ সুপার
- ফরিদপুরের সালথায় দুই পক্ষের সংঘর্ষে আহত যুবকের মৃত্যু
- মাধবপুরে জগদীশপুর ইউপিতে উন্মুক্ত বাজেট ঘোষণা
- রামগড়ে মাসিক আইনশৃঙ্খলা কমিটির সভা
- দেশে করোনায় আক্রান্ত আরও ২৮ জন
- ইউক্রেনে একযোগে ৪০ শহরে হামলা
- ফেসবুকে দেখলাম খালেদা-ফখরুল সাঁতরে পদ্মানদী পার হচ্ছেন- তথ্যমন্ত্রী
- খাগড়াছড়িতে বিএনপির বিক্ষোভ মিছিল ও সমাবেশ
- বাড়ি ফেরা হলো না পপির
- ব্রাহ্মণবাড়িয়ায় বাস-মাইক্রোবাসের সংঘর্ষে যুবক নিহত
- পাচার অর্থ ফেরত আনার উদ্যোগ নেওয়া হচ্ছে: অর্থমন্ত্রী
- কাশ্মীরে বাড়িতে ঢুকে অভিনেত্রীকে গুলি করে হত্যা
- এসএসসি পাসে রেলওয়েতে চাকরি
- চলন্ত বাসে তরুণীকে ধর্ষণচেষ্টা: চালক-হেলপার গ্রেফতার
- বাংলালিংকের বিরুদ্ধে মামলা প্রত্যাহার নগরবাউল-মাইলসের
- ৭২ঘণ্টার মধ্যে সব অবৈধ ক্লিনিক ও ডায়াগনস্টিক বন্ধের নির্দেশ
- টানা বন্যায় কর্মহীন সিলেটের হাজারও বানভাসি মানুষ
- ঢাবিতে ফের ছাত্রলীগ-ছাত্রদল সংঘর্ষ
- বিশ্বব্যাপী মাঙ্কিপক্স আক্রান্ত ২০০ ছাড়িয়েছে
- খাগড়াছড়িতে প্রতিবন্ধী শিশু বলাৎকারের অভিযোগে ষাট বছরের বৃদ্ধ আটক
- রুশ সেনারা দনবাস এলাকা সম্পূর্ণ ধ্বংস করে দিয়েছে: জেলেনস্কি
- মানুষের মুক্তি আর সাম্যের জয়গানে স্বতন্ত্র নজরুল- তথ্যমন্ত্রী
- রায়গঞ্জ উপজেলা বিএনপির প্রতিবাদ সভা অনুষ্ঠিত
- সার্বজনীন পদ্মাসেতুতে ওঠার আগে অপপ্রচারকারীদের ক্ষমা চাওয়া উচিত- তথ্যমন্ত্রী
- এক মাস পর করোনায় মৃত্যু দেখল বাংলাদেশ
- টাঙ্গাইলে কলেজ ছাত্রীর মৃত্যু; স্বামীর রিমান্ড মুঞ্জুর
- নর্থ সাউথ বিশ্ববিদ্যালয়ের ৪ ট্রাস্টির জামিন নামঞ্জুর, কারাগারে পাঠানোর নির্দেশ
- জনগণের দাবি খালেদা জিয়াকে আবার কারাগারে পাঠানো- তথ্যমন্ত্রী
- মির্জাপুরে সড়ক দুর্ঘটনায় দুই জনের মৃত্যু
- রাজশাহীতে প্রশাসনকে বৃদ্ধাংগুলি দেখিয়ে বেড়েই চলেছে মাদকের ব্যবসা
- পুঠিয়ায় নকল বৈদ্যুতিক তার তৈরীর কারখানায় অভিযানে জরিমানা
- গরুর মাংসের মতোই ব্যয়বহুল হবে মুরগির মাংস
- মোহনপুরের যৌতুকের জন্য স্ত্রীকে হত্যা, স্বামী গ্রেপ্তার
- জিসিআরজি এর প্রথম বৈঠক অংশ নেবেন প্রধানমন্ত্রী
- ঘাটাইলে আইটি পার্ক স্থানান্তরের প্রতিবাদে মানববন্ধন অনুষ্ঠিত
- কাশ্মীরে বাড়িতে ঢুকে অভিনেত্রীকে গুলি করে হত্যা
- বৈশ্বিক সংকট কাটিয়ে উঠতে প্রধানমন্ত্রীর ৪ প্রস্তাব
- প্রস্রাব দেখে কীভাবে বুঝবেন কিডনির অবস্থা কেমন?
- খাগড়াছড়িতে প্রতিবন্ধী শিশু বলাৎকারের অভিযোগে ষাট বছরের বৃদ্ধ আটক
- হরিরামপুরে ৩দিন ব্যাপী নজরুল জন্মজয়ন্তী ও ঘুড্ডি মেলার আয়োজন
- কনে সাজের পালাবদল!
- শীত তাড়াতে দরকার গরম কাপড়
- বেছে নিন যুতসই বিয়ে সাজ
- মেয়েদের শীত ফ্যাশনে জিন্স
- জেনে নেই মেয়েদের চুলের যত্নে কয়েকটি টিপস
- কচুশাকের উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ
- কেমন হবে শীতের ফ্যাশন, চলুন জেনে নেই
- খাওয়ার পরপরই যা করলে মৃত্যুঝুঁকি বাড়ে
- শাড়ীতে অনন্যা বাঙালি তরুণী
- শীতে মেয়েদের ত্বকের যত্ন
- চুলেও থাক রঙের ছোঁয়া, বেছে নিন আপনার উপযোগী হেয়ার কালার
- পোশাকে বিজয় উল্লাস
- নিজেকে স্টাইলিশ করতে চান জেনে নেন ৫ সূত্র
- সকালে খালি পেটে কি কি খাবেন
- শরীর ফিট রাখার কিছু উপায় জেনে নেই