কচুশাকের উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ
এম,এ মামুন, সাতক্ষীরা
প্রকাশিত: ২০ জুলাই ২০২০

ছবি- সংগৃহীত
আমাদের দেশে কচুশাক খুবই পরিচিত একটি শাক, এই শাক বিশেষ করে গ্রামাঞ্চলের মানুষদের জনপ্রিয়। খুব সহজে এই খাবাপর উদ্ভিদটি বাড়ির সন্নিকাট- যেমন ধানের ক্ষেতের আইলে, খাল-বিলের ধারে যত্রতত্র বিনা যত্নে পাওয়া যায়। গ্রামের মানুষ কখনো এই কিনে খায় না। এই কচুশাক বিভিন্নভাবে রান্না করে খাওয়া হয়। বিশেষ করে ভর্তা ও তরকারি বেশ জনপ্রিয়। ইলিশ মাছ, ছোট মাছ, চিংড়ি বা মাছের শুটকি দিয়ে কচু শাকের তরকারি অসাধারণ হয়। শাকটি সহজলভ্য বলে অনেকেই গুরুত্ব দেয় না। কিন্তু এই কচু শাকই একমাত্র দৈনন্দিন পুষ্টি চাহিদার পূরণ অগ্রণী ভুমিকা রাখতে পারে। ভিটামিন এ এর খুব ভালো উত্স এই কচুশাক। ভিটামিন এ-এর অভাবে হওয়া সকল ধরনের রোগ প্রতিরোধে কচুশাক অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে যেমন- রাতাকানা রোগ। এবং এই কচুশাক আয়রনসমৃদ্ধ বলে অনেকেই এর সমাদর বেশি করে। অনেকের শরীরে রক্তে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ স্বল্পতা দেখা দিলে সব ডাক্তাররাই কচু শাক খাওয়ার পরামর্শ দেন। কচুশাক এ শুধু ভিটামিন এ রয়েছে তা নয়, এর পাশাপাশি এতে রয়েছে ভিটামিন বি এবং সিও। এমনকি মুখ ও ত্বকের রোগ প্রতিরোধেও কচুশাক সর্বাধিক ভূমিকা রাখে। এ শাকের মধ্যে উপাদান রয়েছে উচ্চমাত্রায় পটাশিয়াম, যা হৃদরোগ ও স্ট্রোকের মত মৃত্যুর ঝুঁকি থেকে বাঁচায়। তাহলে আসুন আমরা সচেতনভাবে জেনে নেওয়া কচু শাক এর কার্যকারীতা, উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণের কথা।
★ কচুশাকের কেমন পুষ্টিগুণঃ
সাধারণ এই কচু শাকে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণ ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান। বিজ্ঞানের পরিভাষায় প্রতি ১০০ গ্রাম কচুশাকে খাদ্যশক্তি রয়েছে ৬.৮ গ্রাম শর্করা, ৩.৯ গ্রাম প্রোটিন, লৌহ- ১০ মিলিগ্রাম , ভিটামিন বি-১ (থায়ামিন)- ০.২২মিলিগ্রাম , ভিটামিন বি-২ (রাইবোফ্লেবিন)- ০.২৬ মিলিগ্রাম , ভিটামিন ‘সি’- ১২ মিলিগ্রাম , স্নেহ বা চর্বি- ১.৫ গ্রাম , ক্যালসিয়া- ২২৭ মিলিগ্রাম এবং ৫৬ কিলোক্যালরি।
★কাচু শাকের উপকারিতাঃ
জেনে নেওয়া যাক কচুশাকের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা-
কচু শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকায় রক্তশূন্যতায় ভোগা মানুষদের কচুশাক খাওয়া একরকম আবশ্যক। কচুশাক রাতকানা ও চোখের ছানি পড়াসহ চোখের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ করে এবং দৃষ্টিশক্তি বুদ্ধি করে। এই কচু শাকে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে আঁশ বা ফাইবার, যা যেকোন খাবারকে দ্রুত হজম করতে সহযোগীতা করে। ডাক্তাররা বহু রোগীকে বলে থাকেন যাদের কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা আছে, তাঁরা যেন বেলায় বেলায় খাবারে কচুশাক আইটেম রাখন।
কি নাই কচু শাক আর কচুতে? কচুশাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ‘সি’ যা মানব শরীরে লৌহ উপাদান সহজে আত্তীকরণ হয়ে যায়। এছাড়া ভিটামিন সি শরীরের ক্ষত শুকাতে সাহায্য করে। তাই প্রতিটি শিশুকে ছোট বেলা থেকেই কচু শাক খাওয়ানো অভ্যাস করা।
মানবশরীরে কচু শাক অক্সিজেনের সরবরাহ সচল রাখতে অনেক বেশি কার্যকর ভূমিকা পালন করে থাকে। এই কচুশাকের আয়রন ও ফোলেট মানবদেহে রক্তের পরিমাণ বাড়ায়। যার ফলে অক্সিজেন সংবহন অবস্থা পর্যাপ্ত থাকে। এতে উপস্থিত ভিটামিনকে কাটাছেঁড়া রক্তপাতের সমস্যা প্রতিরোধ করে।
কচু শাকের মূল উপকারিতা হল প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাংগানিজ ও ফসফরাস থাকা। স্বাস্থ্য বিজ্ঞান বলছে দাঁত ও হাড়ের গঠনে এবং ক্ষয়রোগ প্রতিরোধে কচু শাকের গুরুত্বঅপরিসীম।
কচু শাকে বিদ্যমান নানা রকমের ভিটামিন ও খনিজ উপাদান গর্ভবর্তী মা ও শিশুর জন্য অনেক উপকারী। কচু শাক সহজ লভ্য তাই দরিদ্র পরিবারের গর্ভবতী মহিলারা ভিটামিন ও আয়রনের চাহিদা পূরণের জন্য এই কচুশাক খেতে পারেন।
কচুশাক খেলে রক্তের কোলেস্টরেল মাত্রা কমে যায়, এবং উচ্চরক্ত চাপে ভোগা রোগীদের জন্য কচুশাক এবং কচু বেশ উপকারী। নিয়মিত কচুশাক খেলে কোলন ক্যান্সার ও ব্রেস্ট ক্যান্সারের ঝুঁকিও কমে।
★সতর্কতাঃ
অনেকের কচু শাক বা কচু খেলে গলা চুলকায় কারন অক্সলেট নামক একটি উপাদান থাকার কারণে। তাই কচু রান্না করার সময় লেবুর রস বা সিরকা ব্যবহার বাঞ্চনীয়। তবে যাদের শরীরে অ্যালার্জির সমস্যা আছে তাদের কচু বা কচুশাক না খাওয়াই ভালো।
- পবিত্র রমজান মাসের ফজিলত ও ইবাদত
- ইথিওপিয়ার সীমান্তে সংঘর্ষ, নিহত ১০০
- মিয়ানমারে সেনা অভিযানে নিহত ছাড়াল ৫০০
- অক্সফোর্ড-অ্যাস্ট্রাজেনেকার ভ্যাকসিন রপ্তানী বন্ধ করে দিয়েছে ভারত
- যুক্তরাষ্ট্রে অস্ত্র আইন কঠোর করা হবে- জো বাইডেন
- দেশে টিকা নিয়েছেন প্রায় অর্ধকোটি মানুষ
- যুক্তরাষ্ট্রে বন্দুকধারীর গুলিতে নিহত ১০
- মার্কিন নিষেধাজ্ঞার পরোয়া করি না আমরা: আয়াতুল্লাহ খামেনি
- হেফাজতের ঢাকা মহানগরীর সভাপতি মাওলানা জুনায়েদ আল হাবিব গ্রেপ্তার
- করোনা ভাইরাসে দেশে আরো ১০১জনের মৃত্যু, শনাক্ত ৩৪৭৩
- দিল্লিতে কারফিউ জারি
- চিরনিদ্রায় শায়িত বরেণ্য অভিনেত্রী কবরী
- অধ্যাপক ড. তারেক শামসুর রেহমানের মরদেহ উদ্ধার
- করোনা মহামারিতে মানবতার দৃষ্টান্ত দেখালেন নেইমার
- করোনাকালীন ব্যাংকে ভিড় না করে ডিজিটাল ব্যাংকিং সেবা নিন
- কানাডা হাইকমিশনে বাংলাদেশিদের চাকরির সুযোগ
- মুগদা হাসপাতাল ভবন থেকে লাফিয়ে পড়ে করোনা রোগীর আত্মহত্যা
- চট্টগ্রামে পুলিশের সঙ্গে সংঘর্ষে ২ শ্রমিক নিহত, আহত ২৫
- বন্দুক সহিংসতা আমেরিকায় মহামারী আকার ধারণ করেছে : বাইডেন
- বনানী কবরস্থানে শায়িত হবেন কবরী
- বাতাসের মাধ্যমে ছড়ায় কোভিড! মিলল জোরালো প্রমাণ
- বিমানের বিশেষ ফ্লাইট বাতিল, বিমানবন্দরে যাত্রীদের বিক্ষোভ
- বিশ্বজুড়ে করোনায় মৃত্যু ছাড়াল ৩০ লাখ
- ঐতিহাসিক মুজিবনগর দিবস আজ
- কবরীর মৃত্যুতে রাষ্ট্রপতি ও প্রধানমন্ত্রীর শোক
- পশ্চিমবঙ্গে পঞ্চম দফায় ভোটগ্রহণ চলছে
- চলে গেলেন কিংবদন্তি অভিনেত্রী কবরী
- করোনা ভাইরাসে দেশে আরো ১০১জনের মৃত্যু, শনাক্ত ৪৪১৭
- দেশে করোনায় বেশি আক্রান্ত ও মৃত্যু হচ্ছে যেসব বয়সী মানুষের
- দিল্লিতে সাত দিনের কারফিউ জারি
- ৫ বিভাগে আজ কালবৈশাখী ঝড়ের সম্ভাবনা
- বাসায় হবে খালেদা জিয়ার চিকিৎসা
- মামুনুল কান্ডে চাঞ্চল্যকর তথ্য দিল হেফাজত নেতারা
- শনিবার থেকে বিশেষ ফ্লাইটে আনা হবে ১ লাখ প্রবাসীকে
- রাশিয়ার ওপর যুক্তরাষ্ট্রের নতুন নিষেধাজ্ঞা, কূটনীতিক বহিস্কার
- গত ২৪ ঘণ্টায় করোনায় আরও ১৪ হাজার মানুষের মৃত্যু
- প্রতি বছর করোনার টিকা নেওয়া লাগতে পারে: ফাইজারের সিইও
- ব্রাজিলে করোনায় শিশুদের রেকর্ড মৃত্যু
- শেখ হাসিনার নেতৃত্বে বাংলাদেশ বিশ্বে মানবিক দেশ হিসেবে স্বীকৃত
- যে দুই জায়গা থেকে সবচেয়ে বেশি ছড়াচ্ছে করোনা
- দেশবাসীর কাছে দোয়া চেয়েছেন খালেদা জিয়া
- সারাদেশে পাওয়া যাচ্ছে ১০৮ মেগাপিক্সেল ক্যামেরার রিয়েলমি ৮প্রো এবং সি ২১
- ত্রিপুরাদের প্রধান সামাজিক উৎসব বৈসু উৎসবের আজ হারি বৈসু:
- করোনা ভাইরাসে দেশে আরো ১০১জনের মৃত্যু, শনাক্ত ৪৪১৭
- বাংলা নববর্ষ এবং কিছু কথা
- হেফাজত নেতা শাখাওয়াত হোসাইন রাজী গ্রেফতার
- করোনা ভাইরাসে দেশে আরো ৯৪জনের মৃত্যু, শনাক্ত ৪১৯২
- দিল্লিতে কারফিউ জারি
- চাঁদ দেখা গেছে, রোজা বুধবার
- করোনা ভাইরাসে দেশে আরো ৬৯জনের মৃত্যু, শনাক্ত ৬০২৮
- জনসন অ্যান্ড জনসনের টিকা স্থগিত
- দেশের ইতিহাসে করোনায় সর্বোচ্চ মৃত্যু ৮৩
- ফেসবুকও একটি শক্তিশালী গণমাধ্যম
- খাগড়াছড়িতে বৈসু, সাংগ্রাই ও বিঝু উৎসব শুরু: মানছে না স্বাস্থ্য বিধি
- দেশে করোনায় সর্বোচ্চ মৃত্যু ৭৭
- লকডাউনে বাড়ি ফিরছে মানুষ, সড়ক-মহাসড়কে তীব্র যানজট
- চিরনিদ্রায় শায়িত বরেণ্য অভিনেত্রী কবরী
- ভারতে একদিনে ১ লাখ ৮৫ হাজার শনাক্ত, মৃত ১০২৬
- শীত তাড়াতে দরকার গরম কাপড়
- কনে সাজের পালাবদল!
- বেছে নিন যুতসই বিয়ে সাজ
- জেনে নেই মেয়েদের চুলের যত্নে কয়েকটি টিপস
- খাওয়ার পরপরই যা করলে মৃত্যুঝুঁকি বাড়ে
- কেমন হবে শীতের ফ্যাশন, চলুন জেনে নেই
- মেয়েদের শীত ফ্যাশনে জিন্স
- শাড়ীতে অনন্যা বাঙালি তরুণী
- শীতে মেয়েদের ত্বকের যত্ন
- নিজেকে স্টাইলিশ করতে চান জেনে নেন ৫ সূত্র
- ত্বকের যত্নে প্রাকৃতিক উপাদান
- শরীর ফিট রাখার কিছু উপায় জেনে নেই
- জেনে নিই করোনা ভাইরাস কী এবং কীভাবে ছড়ায়
- র্যাম্প মডেলদের ফিটনেসের রহস্য কী?
- পোশাকে বিজয় উল্লাস