ঘরে বসেই বানান মাটন মোঘলাই বিরিয়ানি
প্রতিদিনের চিত্র ডেস্ক
প্রকাশিত: ২৫ জানুয়ারি ২০২০

ছবি - সংগৃহীত
উপকরণঃ
মাটন ১ কেজি
বাসমতি চাল ৪-৫ কাপ
আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ
রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ
এলাচ গুড়া ১ চা চামচ
জয়ফল জয়ত্ত্রী গুড়া ১/২ চা চামচ
টক দই ২ কাপ
পিয়াজ বেরেস্তা দেড় কাপ
কাজু বাদাম বাটা ২-৩ টেবিল চামচ
ঘি ও তেল মিলিয়ে ১ কাপ বা পরিমান মত
আস্ত এলাচ ৭-৮ টি
দালচিনি ৪/৫ টি
গোলমরিচ ৮-১০ টি
সাদা জিরা ১ চা চামচ
তেজপাতা ২-৩ টি
পুদিনা পাতা ১ কাপ
উষ্ণ তরল দুধ ১/২ কাপ
জাফরান রং সামান্য
লবন সাদ মত
মরিচ গুড়া ১ টেবিল চামচ
কেওড়া জল ২-৩ টেবিল চামচ
মাওয়া ১/২ কাপ
আস্ত কাচামরিচ ১৫/২০ টি
লেবুর রস ৩-৪ টেবিল চামচ
রোষ্টেড কাজু বাদাম পরিবেশনের জন্য
পদ্ধতিঃ
খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে আদা বাটা ,রসুন বাটা,মরিচ গুড়া,এলাচ গুড়া,জয়ফল জয়ত্ত্রী গুড়া,লবন ও এক টেবিল চামচ কেওড়া জল দিয়ে ৫/৬ ঘন্টা বা সারা রাত নরমাল ফ্রিজে মারিনেট করতে হবে।
চাল ধুয়ে ২০-৩০ মি: পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার অন্য পাত্রে পোলাও এর চালের দেড় গুন বা পরিমান মত পানি নিয়ে চুলাতে বসিয়ে দিতে হবে। বলক আসলে আস্ত জিরা,১০-১২ টি পুদিনা পাতা,অর্ধেক গরম মশলা,তেজপাতা,পরিমান মত লবন,১ টেবিল চামচ লেবুর রস ও এক টেবিল চামচ কেওড়া জল দিয়ে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে ঝরঝরা ভাত রান্না করে নিতে হবে।
এবার পানে ঘি ও তেল গরম করে অর্ধেক টা আস্ত গরম মশলা ও ১ কাপ পিয়াজ বেরেস্তা দিয়ে মারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে প্রয়োজন মত পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিতে হবে.রান্না শেষে বাদাম বাটা,পুদিনা পাতা ও আস্ত কাচা মরিচ দিয়ে কিসুক্ষন রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার রান্না করা ভাতের অর্ধেক টা তুলে রেখে রান্না করা মাংস বাকি অর্ধেক ভাতের ওপর ঢেলে দিয়ে পিয়াজ বেরেস্তা ও মাওয়া দিয়ে বাকি তুলে রাখা ভাত মাংসের ওপর দিয়ে দিতে হবে। আধা কাপ উষ্ণ গরম দুধে জাফরান রং গুলিয়ে ভাতের ছড়িয়ে দিয়ে মৃদু আচে ২০-৩০ মি: এর জন্য দমে দিতে হবে। দম শেষে বিরিয়ানি টা হালকা নেড়ে কাজু বাদাম ওপর থেকে ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
- স্বামী মারা যাওয়ার কয়েক ঘন্টার ব্যবধানে স্ত্রীর মৃত্যু
- ‘আগামী পাঁচ বছরে যুব উন্নয়নে ৫হাজার কোটি টাকার উন্নয়ন কাজ করা হবে’
- কোরআন ও হাদিসের আলোকে ইসলামী দাওয়াত এর গুরুত্ব!
- সুবিধাবঞ্চিত শিশুদের পাশে জেসিআই ঢাকা এস্পায়ার
- বানিাচংয়ে বজ্রপাতে ২ কৃষকের মৃত্যু
- ডোমারে পলিব্যাগে মোড়ানো নবজাতকের মরদেহ উদ্ধার
- সরকারী কর্মকর্তাদের নাম ভাঙ্গিয়ে প্রতারণা, অবশেষে পুলিশের কাছে গ্রেফতার
- খানসামায় ছোট ভাইয়ের হাতে বড় ভাই খুন
- সরকারি চাকরিজীবীদের নির্দেশিত ডকুমেন্টস অনুযায়ী কাজ করতে হবে- পার্বত্য সচিব
- আর কোনো বাবা-মা যেন এভাবে সন্তান না হারায়
- বর্তমান সরকারই নির্বাচনকালীন সরকারের দায়িত্ব পালন করবে: তথ্যমন্ত্রী
- জয়পুরহাটে বিএনপির অবস্থান কর্মসূচী ও স্মারকলিপি প্রদান
- বাংলাদেশ থেকে তিন খাতে জনবল নেবে ইতালি
- মেসির অভিষেক ম্যাচের টিকিটের দাম ১০ লাখ টাকা!
- এইচএসসি পরীক্ষা শুরু ১৭ আগস্ট, রুটিন প্রকাশ
- দুই মাসে হিট স্ট্রোকে ২০ জনের মৃত্যু: দুর্যোগ ফোরাম
- ইবি শিক্ষককে মারধরের ঘটনায় মানববন্ধন : সড়ক অবরোধ
- যুক্তরাষ্ট্রে আগ্নেয়গিরির ভয়াবহ রূপ
- নীলফামারীতে বৃষ্টির জন্য নামাজ ও দোয়া অনুষ্ঠিত
- আড়াই লাখ রোহিঙ্গাকে পাসপোর্ট দেবে পাকিস্তান
- আবারও বিক্ষোভে উত্তাল শ্রীলঙ্কা
- প্রধান শিক্ষককে মারধরের অভিযোগে কৃষকলীগ নেত্রী গ্রেফতার
- ভারতীয় পেঁয়াজ পৌঁছতেই দেশি পেঁয়াজ ৪০ টাকায় বিক্রি
- ঢাকাসহ কয়েক জেলায় স্বস্তির বৃষ্টি
- বঙ্গবন্ধু সেতু মহাসড়কে ২৫ কিলোমিটার যানজট
- ফিলিস্তিনের রামাল্লায় ইসরায়েলি সেনাবাহিনীর অভিযান ও সংঘর্ষ
- সমুদ্র বন্দরে ৩ নম্বর সতর্ক সংকেত
- ইন্টার মায়ামিতে যাচ্ছি- মেসি
- দু’একদিনের মধ্যে জাতীয় গ্রিডে ৫০০ মেগাওয়াট বিদ্যুৎ যোগ হবে: প্রধানমন্ত্রী
- ডেঙ্গুতে আরও ২ মৃত্যু, নতুন শনাক্ত ১৪৭
- আক্কেলপুরে চিলাহাটি এক্সপ্রেস এর যাত্রা বিরতীর দাবীতে মানববন্ধন
- জাতীয় গ্রিডে যুক্ত হলো ৩০ মেগাওয়াট বায়ুবিদ্যুৎ
- বিএনপির সাথে সংলাপ নিয়ে আমির হোসেন আমুর বক্তব্য ব্যক্তিগত: তথ্যমন্ত্রী
- তীব্র গরমে বন্ধ হলো মাধ্যমিক শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানও
- রামগড়ে জাতীয় পুষ্টি সপ্তাহ-২৩ শুভ উদ্বোধন
- ফুলবাড়ীতে জাতীয় পুষ্টি সপ্তাহের উদ্বোধন
- সুষ্ঠু নির্বাচন করতে সংলাপের বিকল্প নেই : স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
- ধেয়ে আসছে ভয়ংকর ঘূর্ণিঝড় ‘বিপর্যয়’
- রিটার্ন জমার বাধ্যবাধকতা থাকলেই ন্যূনতম কর ২ হাজার
- জাতীয় নির্বাচন চ্যালেঞ্জিং হবে: প্রধানমন্ত্রী
- নিহতের সংখ্যা ৫০০ ছাড়াতে পারে: মমতা
- বাদল পাহানের আলোহীন চোখে জ্বলজ্বল করে গানের স্কুলের স্বপ্ন
- দু’একদিনের মধ্যে জাতীয় গ্রিডে ৫০০ মেগাওয়াট বিদ্যুৎ যোগ হবে: প্রধানমন্ত্রী
- ৪৫তম বিসিএস প্রিলির ফল প্রকাশ, উত্তীর্ণ ১২ হাজারের বেশি
- বিদ্যুতের ঘাটতি ৩০০০ মেগাওয়াট, সারা দেশে লোডশেডিং
- আক্কেলপুরে চিলাহাটি এক্সপ্রেস এর যাত্রা বিরতীর দাবীতে মানববন্ধন
- শ্রোতাদের পছন্দের তালিকায় এম এ আলম শুভর লেখা গান
- ৭ লাখ টাকা দেনমোহরে বিধবা দাদিকে বিয়ে করলেন নাতি
- আক্কেলপুরে বজ্রপাত প্রতিরোধে তালগাছের চারা রোপন
- বিএনপি নেতা চাঁদকে কারাগারে পাঠালেন আদালত
- ভারতে ভয়াবহ ট্রেন দুর্ঘটনায় নিহত বেড়ে ২৮৮
- ভারতের ভয়াবহ ট্রেন দুর্ঘটনায় প্রধানমন্ত্রীর শোক
- বাজেট নিয়ে মাহফুজ-বুবলীর বিস্ফোরক মন্তব্য
- মেসিকে বিদায় জানাতে হাজির হলেন নেইমার
- লালমনিরহাটের পাটগ্রামে বিএসএফের গুলিতে ১ বাংলাদেশি নিহত
- তিউনিসিয়াকে উড়িয়ে কোয়ার্টার ফাইনালে ব্রাজিল
- মির্জাপুরে মাটি ব্যবসায়ীদের মানববন্ধন!
- নিউইয়র্কে বাংলাদেশি রেস্তোরাঁয় বন্দুক হামলা
- বাড়িতেই বানান ফুচকা
- ঘরে বসে যেভাবে চটপটি বানাবেন
- ভিন্ন স্বাদে কচুরিপানা দিয়ে শোল মাছের সুস্বাদু রেসিপি
- মজাদার লাউ ডাল
- ঘরে বসেই বানান মাটন মোঘলাই বিরিয়ানি
- রেস্টুরেন্টের মতো ফ্রাইড রাইস রাঁধবেন যেভাবে
- পেঁয়াজের চাটনি খেয়েছেন? চলুন জেনে নেই রেসিপি
- সহজেই ডিমের হালুয়া
- গ্যাসের চুলায় গার্লিক নান
- তেল ছাড়াই তৈরি করুন মজাদার ডায়েট লেমন চিকেন
- ছুটির দিনের স্পেশাল সবজি খিচুড়ি
- শীতে তৈরী করুণ ফুলকপির ভাপা পুলি পিঠার রেসিপি
- সিদ্ধ করে রাখা ডিম কতক্ষণ পর্যন্ত খাওয়া উচিত
- ঘরেই রাঁধুন মজাদার ‘রুই মাছের কালিয়া’