ঘরে বসেই বানান মাটন মোঘলাই বিরিয়ানি
প্রতিদিনের চিত্র ডেস্ক
প্রকাশিত: ২৫ জানুয়ারি ২০২০

ছবি - সংগৃহীত
উপকরণঃ
মাটন ১ কেজি
বাসমতি চাল ৪-৫ কাপ
আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ
রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ
এলাচ গুড়া ১ চা চামচ
জয়ফল জয়ত্ত্রী গুড়া ১/২ চা চামচ
টক দই ২ কাপ
পিয়াজ বেরেস্তা দেড় কাপ
কাজু বাদাম বাটা ২-৩ টেবিল চামচ
ঘি ও তেল মিলিয়ে ১ কাপ বা পরিমান মত
আস্ত এলাচ ৭-৮ টি
দালচিনি ৪/৫ টি
গোলমরিচ ৮-১০ টি
সাদা জিরা ১ চা চামচ
তেজপাতা ২-৩ টি
পুদিনা পাতা ১ কাপ
উষ্ণ তরল দুধ ১/২ কাপ
জাফরান রং সামান্য
লবন সাদ মত
মরিচ গুড়া ১ টেবিল চামচ
কেওড়া জল ২-৩ টেবিল চামচ
মাওয়া ১/২ কাপ
আস্ত কাচামরিচ ১৫/২০ টি
লেবুর রস ৩-৪ টেবিল চামচ
রোষ্টেড কাজু বাদাম পরিবেশনের জন্য
পদ্ধতিঃ
খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে আদা বাটা ,রসুন বাটা,মরিচ গুড়া,এলাচ গুড়া,জয়ফল জয়ত্ত্রী গুড়া,লবন ও এক টেবিল চামচ কেওড়া জল দিয়ে ৫/৬ ঘন্টা বা সারা রাত নরমাল ফ্রিজে মারিনেট করতে হবে।
চাল ধুয়ে ২০-৩০ মি: পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার অন্য পাত্রে পোলাও এর চালের দেড় গুন বা পরিমান মত পানি নিয়ে চুলাতে বসিয়ে দিতে হবে। বলক আসলে আস্ত জিরা,১০-১২ টি পুদিনা পাতা,অর্ধেক গরম মশলা,তেজপাতা,পরিমান মত লবন,১ টেবিল চামচ লেবুর রস ও এক টেবিল চামচ কেওড়া জল দিয়ে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে ঝরঝরা ভাত রান্না করে নিতে হবে।
এবার পানে ঘি ও তেল গরম করে অর্ধেক টা আস্ত গরম মশলা ও ১ কাপ পিয়াজ বেরেস্তা দিয়ে মারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে প্রয়োজন মত পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিতে হবে.রান্না শেষে বাদাম বাটা,পুদিনা পাতা ও আস্ত কাচা মরিচ দিয়ে কিসুক্ষন রান্না করে নামিয়ে নিতে হবে।
এবার রান্না করা ভাতের অর্ধেক টা তুলে রেখে রান্না করা মাংস বাকি অর্ধেক ভাতের ওপর ঢেলে দিয়ে পিয়াজ বেরেস্তা ও মাওয়া দিয়ে বাকি তুলে রাখা ভাত মাংসের ওপর দিয়ে দিতে হবে। আধা কাপ উষ্ণ গরম দুধে জাফরান রং গুলিয়ে ভাতের ছড়িয়ে দিয়ে মৃদু আচে ২০-৩০ মি: এর জন্য দমে দিতে হবে। দম শেষে বিরিয়ানি টা হালকা নেড়ে কাজু বাদাম ওপর থেকে ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
- পাঁচবিবিতে ছাত্রলীগের ৭৩ প্রতিষ্ঠা বাষির্কী পালিত
- দ্বিতীয় দফায় ভাসানচরে যাচ্ছে ৪২৭ পরিবার রোহিঙ্গা
- পদ্মায় ডুবে যাওয়া ফেরি উদ্ধার কাজে বিলম্ব
- ভারত আমাদের অন্যতম বন্ধু প্রতিম প্রতিবেশী দেশ- হাই কমিশনার ইমরান
- টেকনাফে ২ লাখ ৮০ হাজার ইয়াবাসহ মিয়ানমারের ৭ নাগরিক আটক
- নোয়াখালীতে তথ্য প্রযুক্তি আইনে গুজব রটানোর অভিযোগে গ্রেফতার ১
- মুন্সীগঞ্জের বিভিন্ন স্থানে ৪ লাশ উদ্ধার
- শিবগঞ্জে মাদক, বাল্যবিবাহ এবং নারী ও শিশু নির্যাতন প্রতিরোধকল্পে সমাবেশ
- নৌকা মার্কায় ভোট দিলে পাল্টে যায় উন্নয়নের চিত্র: এমপি এনামুল হক
- আশুগঞ্জে প্রতিপক্ষের হামলায় চেয়ারম্যানের ভাই নিহত, আটক-৭
- টিকা উপহার পাঠানোয় মোদিকে অভিনন্দন জিএম কাদেরের
- আমিরাতের সব ফ্লাইট বন্ধ করে দিয়েছে ডেনমার্ক
- করোনা ভাইরাসে দেশে আরো ২২জনের মৃত্যু, শনাক্ত ৪৩৬
- কারাবন্দি অবস্থায় নারীসঙ্গ জঘন্যতম অপরাধ: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
- প্রধানমন্ত্রীর ঘর পেলেন ব্রাহ্মণবাড়িয়ার সহস্রাধিক পরিবার
- গৃহহীন ও ভূমিহীন পরিবারকে জমিসহ গৃহ প্রদানের শুভ উদ্বোধন
- রামগড়ে আশ্রয়ণ প্রকল্পে স্বপ্নের ঘরের উদ্বোধন, জমির দলিল ও ঘর হস্তান্তর
- ইরাকে মার্কিন সেনা বহরে বোমা হামলা
- বুধবার থেকে দেশে করোনার ভ্যাকসিন দেয়া শুরু
- রামগড় পৌর বিএনপি’র মতবিনিময় সভা অনুষ্ঠিত
- করোনার টিকা নিরাপদ, অযথা ভয় পাবেন না: মোদি
- গৃহহীন ৬৬ হাজার পরিবারকে ঘর দিলেন প্রধানমন্ত্রী
- সিনেটে ট্রাম্পের বিচার শুরু হবে ফেব্রুয়ারিতে
- নেতাজির ১২৫তম জন্মদিন: জয়বাংলা-জয়হিন্দ
- খাগড়াছড়ির নাথা পাড়ার শিশুদের বই পৌঁছে দিলেন পাজেপ সদস্য খোকনেশ্বর ত্রিপুরা
- গুইমারায় অসহায়দের মাঝে শীতের উষ্ণতা ছড়ালেন মংসুইপ্রু চৌধুরী অপু
- সারাবিশ্বে করোনায় মৃত্যু ২১ লাখ ছাড়াল
- সিরাম ইনস্টিটিউটে অগ্নিকান্ডে ১০০০ কোটি টাকার ক্ষতি
- গৃহহীনদের কাছে ঘর হস্তান্তর করছেন প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা
- ১৪৮ রানে গুটিয়ে গেল উইন্ডিজ
- রামগড়ে সড়ক দুর্ঘটনায় এক স্কুল ছাত্র নিহত
- ভ্যাকসিন উপহার দেয়ায় মোদিকে প্রধানমন্ত্রীর শুভেচ্ছা
- টস হেরে ফিল্ডিংয়ে বাংলাদেশ
- সুন্দরবনে কাঁকড়া আহরণে গিয়ে বাঘের থাবায় দুই জেলে নিহত
- মাস্ক পরা বাধ্যতামূলক করলেন বাইডেন
- কর্নাটকে পাথর কোয়ারিতে বিস্ফোরণ, নিহত ৮
- বিশ্বজুড়ে করোনায় মৃত্যু ২১ লাখ ছাড়াল
- ডোনাল্ড ট্রাম্প এখন সিনিয়র সিটিজেন
- ১৪৮ রানে গুটিয়ে গেল উইন্ডিজ
- মির্জাপুরে মাটি ব্যবসায়ীকে ৫০ হাজার টাকা জরিমানা ভ্রাম্যমাণ আদালতের
- শিশু জিহাদকে বাঁচাতে এগিয়ে আসুন
- মির্জাপুরে পর্ণোগ্রাফি মামলায় ইউনিয়ন ছাত্রলীগ নেতা হিমেল আটক
- করোনা ভাইরাসে দেশে আরো ১৬জনের মৃত্যু, শনাক্ত ৫৮৪
- ঢাকার হাসপাতালে শুরু হচ্ছে বঙ্গভ্যাক্স টিকার ট্রায়াল
- লক্ষ্মীপুরে ইটভাটা শ্রমিকের ঝুলন্ত লাশ উদ্ধার!
- প্রতিদিন করোনার টিকা দেয়া হবে ২ লাখ ডোজ: স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- আ’লীগের আন্তর্জাতিক বিষয়ক উপ-কমিটির সদস্য হলেন সুমগ্ন করিম
- খাগড়াছড়িতে ৪৩তম ককবরক দিবস উপলক্ষে র্যালী ও আলোচনা সভা
- সুবর্ণজয়ন্তীতেই মৈত্রী সেতু উদ্বোধনের সম্ভাবনা, অপেক্ষায় দুই বাংলার মানুষ
- নোয়াখালীতে গৃহবধূকে বিবস্ত্র করে নির্যাতন, ভিডিও ভাইরাল
- রাজধানীর কলাবাগানে তরুণী ধর্ষণ নিয়ে কিছু কথা
- মির্জাপুরে ডাকাতের কবলে পড়ে ট্রাক চালকের মৃত্যুর ঘটনায় আটক ৩
- রামগড়ে মুজিববর্ষে প্রধানমন্ত্রীর উপহার পাচ্ছেন অসহায় ভূমিহীনরা
- ককবরক ভাষা সৈনিক ধনঞ্জয় ত্রিপুরার প্রতি খাগড়াছড়িতে শ্রদ্ধাজ্ঞাপন
- খাগড়াছড়িতে ককবরক দিবসে ভাষা সাহিত্য প্রতিযোগীতার পুরষ্কার বিতরণী
- হুমায়ুন কবীর বালু হত্যা মামলায় ৫ আসামির যাবজ্জীবন
- মেলান্দ মাদারগঞ্জ উপজেলা জাতীয় পার্টিতে যোগদান ও মতবিনিময়
- পুরো মাসজুড়েই থাকবে শীতের প্রকোপ