বাঁশ কোড়ল পাহাড়ীদের পছন্দের সবজি
প্রতিদিনের চিত্র বিডি ডেস্ক
প্রকাশিত: ১৮ সেপ্টেম্বর ২০২২

ছবি- সংগৃহীত।
পার্বত্য বান্দরবানে এই বর্ষা মৌসুমে বাজার গুলোতে পাহাড়ি সবজি বিক্রেতাদের বিভিন্ন সবজির মধ্যে প্রধান সবজি হিসেবে বিক্রি করছেন বাঁশ কোড়ল।
মূলত বাঁশ গাছের গোড়ার কচি অংশকে বাঁশ কোড়ল বলে পরিচিত সবার কাছে,যা মূলত পার্বত্য অঞ্চলের পাহাড়ি জনগোষ্ঠীদের সবজির তালিকায় পছন্দের একটি সবজি হিসেবে খাওয়া হয়।
বাশঁ কোড়ল পার্বত্য অঞ্চলে বসবাসকারী নানা সম্প্রদায়ের মানুষের কাছে একেক নামে পরিচিত, মারমাদের কাছে ‘মহ্ই’ আবার চাকমাদের কাছে ‘বাচ্ছুরি’, আর ত্রিপুরাদের কাছে ‘মেওয়া’ নামে ডাকা হয়। পার্বত্য অঞ্চলে বিশেষ করে বর্ষাকালে এই সবজিটি বাজারে বেশি পরিমাণে দেখা যায়।
বান্দরবান বাজারের পাহাড়ি সবজি বিক্রেতাদের হ্লা অং মার্মা"র সাথে কথা বলে যানা যায়, সব বাঁশের কোড়ল খাওয়া যায় না। যেগুলো খাওয়া যায়, তার মধ্যে মুলি বাঁশ, ডলু বাঁশ, মিতিংগ্যা বাঁশ, ফারুয়া বাঁশ, বাজ্জে বাঁশ, ও কালিছুরি জাতের বাঁশের কোড়ল খেতে বেশ সুস্বাদু।
পার্বত্য বান্দরবান জেলাসহ তিন পার্বত্য জেলার পাহাড়ীজন-গোষ্ঠি সম্প্রদায়ের অন্যতম জনপ্রিয় সুস্বাদু খাবার ‘বাঁশ কোড়ল’। পাহাড়ের গহিনে প্রায় সব স্থানেই মেলে এ সবজি। বর্তমানে পাহাড়ী জন-গোষ্ঠিদের পাশাপাশি অনেক বাঙ্গালিদেরও জনপ্রিয় একটি খাবারে পরিণত হয়েছে। বর্ষা মৌসুমে জেলার পাহাড়ি এলাকার গহিনে প্রাকৃতিক ভাবে জন্ম নেওয়া বাঁশ ও ব্যক্তিগত বাগানে বাঁশ জন্ম নেয়। এসব বাঁশ পরিণত হওয়ার আগেই স্থানীয় পাহাড়িরা বাঁশ গাছের গোড়ার কচি অংশ সংগ্রহ করে তা প্রতিদিন স্থানীয় বাজারে বিক্রি করতে নিয়ে আসে।
জানা গেছে, বছরের মে থেকে অক্টোবর মাস পর্যন্ত এ সবজির ভরা মৌসুম থাকে। মুলি বাঁশ, ডলু বাঁশ, মিতিঙ্গ্যা বাঁশ, ফারুয়া বাঁশ, বাজ্জে বাঁশ, কালিছুরি বাঁশসহ বেশ কয়েক প্রজাতির বাঁশ কোড়ল পাওয়া যায় স্থানীয় বাজার গুলোতে। প্রত্যন্ত এলাকার দরিদ্র কিছু মানুষ এই বাঁশ করুল বিক্রি করে জীবিকা নির্বাহ করেন।
বর্ষার শুরুতে বৃষ্টির পানিতে মাটি নরম হলে এটি বাড়তে শুরু করে। মাটি হতে ৪-৫ ইঞ্চি গজিয়ে উঠলে এটি খাওয়ার উপযোগী হয়। জাতের ভিন্নতার সাথে সাথে বাঁশ কোড়লের স্বাদেও ভিন্নতা আছে বলে জানা যায়। বান্দরবান মগ বাজার এলাকায় সবজি বিক্রেতা মং মং মার্মা জানান, মুলি বাঁশ কোড়ল সবচেয়ে সুস্বাদু হওয়ায় সবার কাছে এটি জনপ্রিয়তা বেশি তবে দামের ক্ষেত্রে সব গুলো একই রাখা হয়।
বর্ষা মৌসুমে প্রতিদিন সকাল বিকেল জেলা ও উপজেলা শহরের মগ বাজার, বালাঘাটা বাজার, কালাঘাটা বাজারসহ বিভিন্ন স্থানীয় হাটবাজারে বাঁশ কোড়ল নিয়ে যান স্থানীয় পাহাড়ীরা। বাঁশ কোড়ল বিক্রেতা চিংম্রা সাং মার্মা(৪৭) তিনি বলেন, প্রতিদিন ভোরে ঘুম থেকে উঠে বাঁশ কোড়ল আহরণ করে বিকালে বাজারে বিক্রি করতে আসেন কখনো ৪শত কখনো ৫-৬শত টাকার বাঁশ কোড়ল বিক্রি করেন সেই টাকা দিয়ে পরিবারের জন্য চাউলসহ প্রয়োজনীয় পণ্য কিনে নিয়ে যান। প্রতিবছর মে মাস থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ৬ জনের পরিবার বাঁশ কোড়ল বিক্রির আয়ের টাকায় পরিবার চলে বলে জানান তিনি।
প্রতি ভাগ এক ভাগে ৮-১০টি বাঁশ কোড়ল বিক্রি করা হয় প্রথম যখন বাজারে উঠে বাঁশ কোড়ল প্রতিভাগ ৮০-১০০ টাকার মধ্যে বিক্রি হয়, তারপর ধীরে ধীরে কমতে থাকে দাম এখন প্রতিভাগে ৮-১০টি বাঁশ কোড়ল ৩০টাকায় বিক্রি হচ্ছে । তবে চাহিদা অনুযায়ী এর দাম কম-বেশি হতে পারে। এছাড়াও পাহাড়ি স্থানীয় হোটেল ও রেস্টুরেন্ট গুলোতেও জনপ্রিয়তা পেয়েছে এ সবজি।
পার্বত্যাঞ্চলে ঘুরতে আসা অনেক পর্যটকদেরও এখন অন্যতম আকর্ষণ পাহাড়ি এই সবজির প্রতি। এই বাঁশ কোড়ল সবজি প্রথমে সিদ্ধ করে ভাজি, ভুনা, ডাল এর সাথে মিশিয়ে, মুরগী মাংসের সাথে মিশিয়ে নানাভাবে সুস্বাদু তরকারি তৈরি করে খাওয়া যায়। পাহাড়ি সবজি বিক্রতা মং মং জানান, এ সবজি বিক্রি করে আর্থিকভাবে লাভবান হচ্ছেন অনেক পাহাড়ি যা তাদের পরিবারের আর্থিক অসুবিধা লাঘবে সাহায্য করে।
প্রতিদিন বিকেল বেলা সরেজমিনে দেখা মিলবে জেলা সদরের বালাঘাটা বাজার, কালাঘাটা বাজার ও মগ বাজার এলাকায় এই বর্ষা মৌসুমে রাস্তার পাশেই বসে পাহাড়ি নারী ও পুরুষ সবজি বিক্রেতাদের সামনে সারি সারি ভাবে সাজানো আছে পাহাড়ি বাঁশ কোড়ল।
- স্বামী মারা যাওয়ার কয়েক ঘন্টার ব্যবধানে স্ত্রীর মৃত্যু
- ‘আগামী পাঁচ বছরে যুব উন্নয়নে ৫হাজার কোটি টাকার উন্নয়ন কাজ করা হবে’
- কোরআন ও হাদিসের আলোকে ইসলামী দাওয়াত এর গুরুত্ব!
- সুবিধাবঞ্চিত শিশুদের পাশে জেসিআই ঢাকা এস্পায়ার
- বানিাচংয়ে বজ্রপাতে ২ কৃষকের মৃত্যু
- ডোমারে পলিব্যাগে মোড়ানো নবজাতকের মরদেহ উদ্ধার
- সরকারী কর্মকর্তাদের নাম ভাঙ্গিয়ে প্রতারণা, অবশেষে পুলিশের কাছে গ্রেফতার
- খানসামায় ছোট ভাইয়ের হাতে বড় ভাই খুন
- জাতীয় নির্বাচন চ্যালেঞ্জিং হবে: প্রধানমন্ত্রী
- খাগড়াছড়িতে বিশ্ব পরিবেশ দিবস উপলক্ষে সনাক-টিআইবির মানববন্ধন
- রাজাপুরে নিখোঁজের নয় দিনেও খোঁজ মিলেনি আমান উল্লাহ’র
- ভর্তিচ্ছুদের সহযোগিতায় ইবির স্কাউটস্ ও বিএনসিসি
- কালীগঞ্জে বিশ্ব পরিবেশ দিবস উদযাপন উপলক্ষে র্যালি ও আলোচনা সভা অনুষ্ঠিত
- মেসির বিদায়ে প্রায় ১০ লাখ ফলোয়ার কমলো পিএসজির
- ফারুকের আসনে মনোনয়ন ফরম কিনলেন সিদ্দিক
- মির্জাপুরে মাটি ব্যবসায়ীদের মানববন্ধন!
- জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব থেকে বাংলাদেশকে রক্ষায় গাছ লাগান: প্রধানমন্ত্রী
- বাগেরহাটে অগ্নিকাণ্ডে ১০ দোকান পুড়ে ছাই
- উখিয়ায় রোহিঙ্গা ক্যাম্পে মাদরাসাছাত্রকে গুলি করে হত্যা
- কয়লার অভাবে বন্ধ হলো পায়রা তাপবিদ্যুৎ কেন্দ্রের উৎপাদন
- লন্ডনে ব্যারিস্টার হলেন বীরগঞ্জের জুন্নুন ওয়ালিদ চৌধুরী
- লালমনিরহাটের পাটগ্রামে বিএসএফের গুলিতে ১ বাংলাদেশি নিহত
- ভূমিকম্পে কেঁপে উঠল বঙ্গোপসাগর
- এবার ফারুকের আসনে নির্বাচন করবেন হিরো আলম
- প্যারালাইজড বাবাকে রাস্তায় ফেলে গেলেন ছেলে, দুইদিন পর মৃত্যু
- কুবিসাসের জানালা ভাঙার ঘটনায় লিখিত অভিযোগ
- আজ থেকে সব সরকারি প্রাথমিক বিদ্যালয় বন্ধ
- ৬৫ বছরে রেকর্ড তাপমাত্রা
- ইউক্রেনের বড় আক্রমণ ভেস্তে দিল রাশিয়া, নিহত ২৫০ সেনা
- সৌদির উৎপাদন কমানোর ঘোষণায় বাড়ল তেলের দাম
- বাদল পাহানের আলোহীন চোখে জ্বলজ্বল করে গানের স্কুলের স্বপ্ন
- জয়পুরহাটে সাম্প্রদায়িক সম্প্রীতি প্রতিরোধে ইমামদের প্রশিক্ষণ কর্মশালা
- ফের সেনাবাহিনীকে নিয়ে ‘বোমা ফাটালেন’ ইমরান
- নিউইয়র্কে বাংলাদেশি রেস্তোরাঁয় বন্দুক হামলা
- তীব্র তাপপ্রবাহ: প্রাথমিক বিদ্যালয় ৪ দিন বন্ধ ঘোষণা
- আমেরিকার সঙ্গে আরও ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক চায় সরকার: তথ্যমন্ত্রী
- প্রচন্ড গরমে গলে যাচ্ছে রাস্তার পিচ
- শীতলক্ষ্যায় জাহাজের ইঞ্জিন বিস্ফোরণে দগ্ধ ৮
- রিটার্ন জমার বাধ্যবাধকতা থাকলেই ন্যূনতম কর ২ হাজার
- সরকারি ব্যয়ে আকাশপথে প্রথম শ্রেণিতে ভ্রমণ স্থগিত
- রোহিঙ্গাদের সম্মানজনক প্রত্যাবাসন চায় ওআইসি
- ওরিয়েন্টেশনে অতিথির বক্তব্য চলাকালে মারামারি করল ইবির নবীন দু’গ্রুপ
- জাতীয় গ্রিডে যুক্ত হলো দেশের প্রথম ভাসমান সৌরবিদ্যুৎ কেন্দ্র
- নিহতের সংখ্যা ৫০০ ছাড়াতে পারে: মমতা
- বাদল পাহানের আলোহীন চোখে জ্বলজ্বল করে গানের স্কুলের স্বপ্ন
- বিদ্যুতের ঘাটতি ৩০০০ মেগাওয়াট, সারা দেশে লোডশেডিং
- লক্ষ্য ও স্বপ্নপূরণে জাতিকে ঐক্যবদ্ধ হওয়ার আহ্বান এরদোয়ানের
- আক্কেলপুরে কৃষকদের মধ্যে ভর্তুকি মূল্যে কৃষি যন্ত্রপাতি বিতরণ
- শ্রোতাদের পছন্দের তালিকায় এম এ আলম শুভর লেখা গান
- আরব আমিরাতে ফার্নিচার কারখানায় আগুনে ৩ বাংলাদেশির মৃত্যু
- নতুন ট্রেনের নাম ‘নীলফামারী এক্সপ্রেস’ করার দাবিতে মানববন্ধন
- ৭ লাখ টাকা দেনমোহরে বিধবা দাদিকে বিয়ে করলেন নাতি
- ভারতে ভয়াবহ ট্রেন দুর্ঘটনায় নিহত বেড়ে ২৮৮
- ভারতের ভয়াবহ ট্রেন দুর্ঘটনায় প্রধানমন্ত্রীর শোক
- বাজেট নিয়ে মাহফুজ-বুবলীর বিস্ফোরক মন্তব্য
- ঝালকাঠির সন্তান কাকন মাত্র ২৪ বছর বয়সে হুইসেল বাজিয়ে গড়লেন বিশ্ব রেকর্ড
- মেসিকে বিদায় জানাতে হাজির হলেন নেইমার
- তিউনিসিয়াকে উড়িয়ে কোয়ার্টার ফাইনালে ব্রাজিল
- পাহাড়ের সৌন্দর্য
- রোয়াংছড়িতে স্ত্রীকে পিটিয়ে হত্যা, ঘাতক স্বামী আটক
- প্রকৃতির সান্নিধ্য পেতে খাগড়াছড়িতে পর্যটকদের ভীর
- লামায় ম্রো শিক্ষার্থীদের মাঝে স্কুল ড্রেস ও শিক্ষা সামগ্রী বিতরণ
- খাগড়াছড়িতে আগুনে পুড়ে ঘুমন্ত ভাইবোনের মৃত্যু
- রামগড়ে বাকাসস ঘোষিত পদ ও গ্রেড পরিবর্তনের দাবিতে কর্মবিরতি
- লামায় উপজেলা পরিষদের মাসিক সাধারণ সভা সম্পন্ন
- খাগড়াছড়িতে “ডিউক অব এডেনবরা ইন্টারন্যাশনাল এওয়ার্ড” এর যাত্রা
- রোয়াংছড়িতে কারিতাসে লীন প্রকল্পের আওতায় তথ্য অবহিতকরণ
- জুম পাহাড়ের জীবন ধারা
- পার্বত্য চট্টগ্রাম পাহাড়ী ছাত্র পরিষদ(পিসিপি)’র বিক্ষোভ মিছিল ও সমাবেশ
- পাবলিক স্কুল ও কলেজ পরীক্ষা কেন্দ্রে চলছে এইচএসসি পরীক্ষা
- মাটিরাঙ্গার তবলছড়ি লাইফু কার্বারি পাড়ায় নেই শিক্ষা, স্বাস্থ্য ও যোগাযোগ ব্যবস্থা
- বাঁশ কোড়ল পাহাড়ীদের পছন্দের সবজি
- প্রধানমন্ত্রীর উপহার পার্বত্যবাসীর রাতের অন্ধকারকে আলোকিত করেছে- বীর বাহাদুর