বাঁশ কোড়ল পাহাড়ীদের পছন্দের সবজি
প্রতিদিনের চিত্র বিডি ডেস্ক
প্রকাশিত: ১৮ সেপ্টেম্বর ২০২২

ছবি- সংগৃহীত।
পার্বত্য বান্দরবানে এই বর্ষা মৌসুমে বাজার গুলোতে পাহাড়ি সবজি বিক্রেতাদের বিভিন্ন সবজির মধ্যে প্রধান সবজি হিসেবে বিক্রি করছেন বাঁশ কোড়ল।
মূলত বাঁশ গাছের গোড়ার কচি অংশকে বাঁশ কোড়ল বলে পরিচিত সবার কাছে,যা মূলত পার্বত্য অঞ্চলের পাহাড়ি জনগোষ্ঠীদের সবজির তালিকায় পছন্দের একটি সবজি হিসেবে খাওয়া হয়।
বাশঁ কোড়ল পার্বত্য অঞ্চলে বসবাসকারী নানা সম্প্রদায়ের মানুষের কাছে একেক নামে পরিচিত, মারমাদের কাছে ‘মহ্ই’ আবার চাকমাদের কাছে ‘বাচ্ছুরি’, আর ত্রিপুরাদের কাছে ‘মেওয়া’ নামে ডাকা হয়। পার্বত্য অঞ্চলে বিশেষ করে বর্ষাকালে এই সবজিটি বাজারে বেশি পরিমাণে দেখা যায়।
বান্দরবান বাজারের পাহাড়ি সবজি বিক্রেতাদের হ্লা অং মার্মা"র সাথে কথা বলে যানা যায়, সব বাঁশের কোড়ল খাওয়া যায় না। যেগুলো খাওয়া যায়, তার মধ্যে মুলি বাঁশ, ডলু বাঁশ, মিতিংগ্যা বাঁশ, ফারুয়া বাঁশ, বাজ্জে বাঁশ, ও কালিছুরি জাতের বাঁশের কোড়ল খেতে বেশ সুস্বাদু।
পার্বত্য বান্দরবান জেলাসহ তিন পার্বত্য জেলার পাহাড়ীজন-গোষ্ঠি সম্প্রদায়ের অন্যতম জনপ্রিয় সুস্বাদু খাবার ‘বাঁশ কোড়ল’। পাহাড়ের গহিনে প্রায় সব স্থানেই মেলে এ সবজি। বর্তমানে পাহাড়ী জন-গোষ্ঠিদের পাশাপাশি অনেক বাঙ্গালিদেরও জনপ্রিয় একটি খাবারে পরিণত হয়েছে। বর্ষা মৌসুমে জেলার পাহাড়ি এলাকার গহিনে প্রাকৃতিক ভাবে জন্ম নেওয়া বাঁশ ও ব্যক্তিগত বাগানে বাঁশ জন্ম নেয়। এসব বাঁশ পরিণত হওয়ার আগেই স্থানীয় পাহাড়িরা বাঁশ গাছের গোড়ার কচি অংশ সংগ্রহ করে তা প্রতিদিন স্থানীয় বাজারে বিক্রি করতে নিয়ে আসে।
জানা গেছে, বছরের মে থেকে অক্টোবর মাস পর্যন্ত এ সবজির ভরা মৌসুম থাকে। মুলি বাঁশ, ডলু বাঁশ, মিতিঙ্গ্যা বাঁশ, ফারুয়া বাঁশ, বাজ্জে বাঁশ, কালিছুরি বাঁশসহ বেশ কয়েক প্রজাতির বাঁশ কোড়ল পাওয়া যায় স্থানীয় বাজার গুলোতে। প্রত্যন্ত এলাকার দরিদ্র কিছু মানুষ এই বাঁশ করুল বিক্রি করে জীবিকা নির্বাহ করেন।
বর্ষার শুরুতে বৃষ্টির পানিতে মাটি নরম হলে এটি বাড়তে শুরু করে। মাটি হতে ৪-৫ ইঞ্চি গজিয়ে উঠলে এটি খাওয়ার উপযোগী হয়। জাতের ভিন্নতার সাথে সাথে বাঁশ কোড়লের স্বাদেও ভিন্নতা আছে বলে জানা যায়। বান্দরবান মগ বাজার এলাকায় সবজি বিক্রেতা মং মং মার্মা জানান, মুলি বাঁশ কোড়ল সবচেয়ে সুস্বাদু হওয়ায় সবার কাছে এটি জনপ্রিয়তা বেশি তবে দামের ক্ষেত্রে সব গুলো একই রাখা হয়।
বর্ষা মৌসুমে প্রতিদিন সকাল বিকেল জেলা ও উপজেলা শহরের মগ বাজার, বালাঘাটা বাজার, কালাঘাটা বাজারসহ বিভিন্ন স্থানীয় হাটবাজারে বাঁশ কোড়ল নিয়ে যান স্থানীয় পাহাড়ীরা। বাঁশ কোড়ল বিক্রেতা চিংম্রা সাং মার্মা(৪৭) তিনি বলেন, প্রতিদিন ভোরে ঘুম থেকে উঠে বাঁশ কোড়ল আহরণ করে বিকালে বাজারে বিক্রি করতে আসেন কখনো ৪শত কখনো ৫-৬শত টাকার বাঁশ কোড়ল বিক্রি করেন সেই টাকা দিয়ে পরিবারের জন্য চাউলসহ প্রয়োজনীয় পণ্য কিনে নিয়ে যান। প্রতিবছর মে মাস থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ৬ জনের পরিবার বাঁশ কোড়ল বিক্রির আয়ের টাকায় পরিবার চলে বলে জানান তিনি।
প্রতি ভাগ এক ভাগে ৮-১০টি বাঁশ কোড়ল বিক্রি করা হয় প্রথম যখন বাজারে উঠে বাঁশ কোড়ল প্রতিভাগ ৮০-১০০ টাকার মধ্যে বিক্রি হয়, তারপর ধীরে ধীরে কমতে থাকে দাম এখন প্রতিভাগে ৮-১০টি বাঁশ কোড়ল ৩০টাকায় বিক্রি হচ্ছে । তবে চাহিদা অনুযায়ী এর দাম কম-বেশি হতে পারে। এছাড়াও পাহাড়ি স্থানীয় হোটেল ও রেস্টুরেন্ট গুলোতেও জনপ্রিয়তা পেয়েছে এ সবজি।
পার্বত্যাঞ্চলে ঘুরতে আসা অনেক পর্যটকদেরও এখন অন্যতম আকর্ষণ পাহাড়ি এই সবজির প্রতি। এই বাঁশ কোড়ল সবজি প্রথমে সিদ্ধ করে ভাজি, ভুনা, ডাল এর সাথে মিশিয়ে, মুরগী মাংসের সাথে মিশিয়ে নানাভাবে সুস্বাদু তরকারি তৈরি করে খাওয়া যায়। পাহাড়ি সবজি বিক্রতা মং মং জানান, এ সবজি বিক্রি করে আর্থিকভাবে লাভবান হচ্ছেন অনেক পাহাড়ি যা তাদের পরিবারের আর্থিক অসুবিধা লাঘবে সাহায্য করে।
প্রতিদিন বিকেল বেলা সরেজমিনে দেখা মিলবে জেলা সদরের বালাঘাটা বাজার, কালাঘাটা বাজার ও মগ বাজার এলাকায় এই বর্ষা মৌসুমে রাস্তার পাশেই বসে পাহাড়ি নারী ও পুরুষ সবজি বিক্রেতাদের সামনে সারি সারি ভাবে সাজানো আছে পাহাড়ি বাঁশ কোড়ল।
- স্বামী মারা যাওয়ার কয়েক ঘন্টার ব্যবধানে স্ত্রীর মৃত্যু
- ‘আগামী পাঁচ বছরে যুব উন্নয়নে ৫হাজার কোটি টাকার উন্নয়ন কাজ করা হবে’
- কোরআন ও হাদিসের আলোকে ইসলামী দাওয়াত এর গুরুত্ব!
- সুবিধাবঞ্চিত শিশুদের পাশে জেসিআই ঢাকা এস্পায়ার
- বানিাচংয়ে বজ্রপাতে ২ কৃষকের মৃত্যু
- ডোমারে পলিব্যাগে মোড়ানো নবজাতকের মরদেহ উদ্ধার
- সরকারী কর্মকর্তাদের নাম ভাঙ্গিয়ে প্রতারণা, অবশেষে পুলিশের কাছে গ্রেফতার
- খানসামায় ছোট ভাইয়ের হাতে বড় ভাই খুন
- ডেনমার্কে কোরআন পোড়ানোর ঘটনায় বাংলাদেশের নিন্দা
- স্মার্ট সিটি গড়তে প্রয়োজন স্মার্ট নাগরিক- স্থানীয় সরকার মন্ত্রী
- দারিদ্র্যপীড়িত কুড়িগ্রামে এক টাকার রেস্তোরাঁ- মিলবে ভাত-ডাল, মাছ-মাংস, সবজি
- ঘোড়াঘাটে ৫০ বাড়িতে আগুন, অজ্ঞাত ১২০০জনের বিরুদ্ধে মামলা
- গ্রুপ চ্যাম্পিয়ন ব্রাজিল, আর্জেন্টিনার বিদায়
- নির্বাচন কমিশনের যে ক’টি আসন ইভিএম সম্ভব, আমরা সেটা মেনে নেবো- তথ্যমন্ত্রী
- নিষিদ্ধ ঘোষিত জঙ্গি সংগঠন হরকাতুল জিহাদ (হুজি’র) ০৬ সদস্য গ্রেফতার
- রোববার আরসিসির ৭টি উন্নয়ন প্রকল্প উদ্বোধন করবেন প্রধানমন্ত্রী
- প্রধানমন্ত্রীকে বরণে প্রস্তুত রাজশাহী
- চলচ্চিত্রে সময় ও সমাজের সত্যকে তুলে ধরতে হবে- রবি উপাচার্য
- আইনপ্রণেতাকে বরখাস্ত করলেন জেলেনস্কি
- যাত্রী দুর্ভোগ ও সেবা না বাড়িয়ে ভাড়া বৃদ্ধি গ্রহনযোগ্য নয়- ক্যাব চট্টগ্রাম
- পাঠানের পর আসছে শাহরুখের ‘জাওয়ান’
- ক্যানসারের ঝুঁকি এড়াতে যে খাবারগুলি খাবেন
- নিজ গ্রামে সংবর্ধিত সিংড়ার মেয়ে বিচারপতি ফাহমিদা কাদের
- মায়ের আর্তনাদে প্রবাসীদের সহায়তায় মালদ্বীপ থেকে দেশে পাঠানো হলো শরিফের মরদেহ
- পাকিস্তানে এক ডলারের দাম ২৬৮ রুপি
- ভারতে হাসপাতালে আগুন, দুই চিকিৎসকসহ ৫ জনের মৃত্যু
- কাভার্ড ভ্যানের চাপায় মটরসাইকেলের ২ আরোহী নিহত
- পাকিস্তানে সোনার দামে রেকর্ড, তোলায় ২ লাখ রুপির বেশি
- তিন কোটি পাঠ্য বই এখনো ছাপা বাকি
- ফিলিপাইনে ১৩শ টাকা কেজি পেঁয়াজ
- আজ রাজধানীতে বিএনপির পদযাত্রা বাড্ডা থেকে মালিবাগ
- হাইতির প্রধানমন্ত্রীর বাসভবনে হামলা
- পূর্ব জেরুজালেমে বন্দুক হামলায় নিহত ৭
- দম ফুরিয়ে- হাঁটার পথ ধরেছে বিএনপি : রাজশাহীতে তথ্যমন্ত্রী
- চ্যানেল আই খাগড়াছড়ি প্রতিনিধি আজহার হীরার শ্বাশুরী ইন্তেকাল করেছেন
- পশ্চিম তীরে ইসরাইলি সেনার গুলিতে ৯ ফিলিস্তিনি নিহত
- জাতীয় রবীন্দ্রসঙ্গীত উৎসব ২৭-২৯ জানুয়ারি
- ‘রোহিঙ্গাদের মাধ্যমে আন্তর্জাতিক সন্ত্রাসীরা অনুপ্রবেশ করতে পারে’
- দম ফুরিয়ে- হাঁটার পথ ধরেছে বিএনপি : রাজশাহীতে তথ্যমন্ত্রী
- আপাতত বাংলাদেশে মুক্তি পাচ্ছে না পাঠান
- মির্জাপুরে এক বাড়িতে চুরি, প্রায় ২ লাখ টাকার মালামাল লুট
- রামগড়ে পারিবারিক কলহে শ্যালকের হাতে দুলাভাই খুন!
- ইসলাম বিরোধী শিক্ষা সিলেবাস বাতিল করতে হবে- ইসলামী ঐক্যজোট
- আশুগঞ্জ নৌবন্দরে নোঙর করেছে ভারতীয় রডবোঝাই জাহাজ
- রাজশাহীতে এবার নিপাহ ভাইরাসে শিশুর মৃত্যু
- চ্যানেল আই খাগড়াছড়ি প্রতিনিধি আজহার হীরার শ্বাশুরী ইন্তেকাল করেছেন
- পশ্চিম তীরে ইসরাইলি সেনার গুলিতে ৯ ফিলিস্তিনি নিহত
- রোহিঙ্গা কিশোর-কিশোরী পাচার চেষ্টা, নারীসহ গ্রেপ্তার ৩
- নবাবগঞ্জে ২বছর পার হলেও মেলেনি ভুয়া সনদে চাকরি নেয়ার অভিযোগের তদন্ত প্রতিবেদন
- টঙ্গীতে পুনাকের পক্ষ থেকে শীতবস্ত্র বিতরণ
- লালমনিরহাটের পাটগ্রামে ট্রেনে কাটা পড়ে অজ্ঞাত যুবকের মৃত্যু
- আক্কেলপুরে সরস্বতী পূজা উদযাপিত
- বড়াইগ্রামে মাদকাসেবীরা ধ্বংস করে দিলো ২ বিঘার আম বাগান
- বোরো বীজতলা নিয়ে দুশ্চিন্তায় আক্কেলপুরের কৃষকরা
- অভিবাসনে ব্রাহ্মণবাড়িয়া জেলা দ্বিতীয় স্থানে
- মালদ্বীপে সাংবাদিক ইউনিট সম্পাদকের জন্মদিন উদযাপন: শুভার্থীদের ভালোবাসায় সিক্ত
- জয়পুরহাটে জিয়াউর রহমানের ৮৭তম জন্মবার্ষিকী উপলক্ষে শীতবস্ত্র বিতরণ
- রাজশাহীতে বিএনসিসির রেজিমেন্ট ক্যাম্পিং উদ্বোধন
- পাহাড়ের সৌন্দর্য
- রোয়াংছড়িতে স্ত্রীকে পিটিয়ে হত্যা, ঘাতক স্বামী আটক
- প্রকৃতির সান্নিধ্য পেতে খাগড়াছড়িতে পর্যটকদের ভীর
- লামায় ম্রো শিক্ষার্থীদের মাঝে স্কুল ড্রেস ও শিক্ষা সামগ্রী বিতরণ
- খাগড়াছড়িতে আগুনে পুড়ে ঘুমন্ত ভাইবোনের মৃত্যু
- রামগড়ে বাকাসস ঘোষিত পদ ও গ্রেড পরিবর্তনের দাবিতে কর্মবিরতি
- খাগড়াছড়িতে “ডিউক অব এডেনবরা ইন্টারন্যাশনাল এওয়ার্ড” এর যাত্রা
- রোয়াংছড়িতে কারিতাসে লীন প্রকল্পের আওতায় তথ্য অবহিতকরণ
- লামায় উপজেলা পরিষদের মাসিক সাধারণ সভা সম্পন্ন
- পাবলিক স্কুল ও কলেজ পরীক্ষা কেন্দ্রে চলছে এইচএসসি পরীক্ষা
- পার্বত্য চট্টগ্রাম পাহাড়ী ছাত্র পরিষদ(পিসিপি)’র বিক্ষোভ মিছিল ও সমাবেশ
- জুম পাহাড়ের জীবন ধারা
- মাটিরাঙ্গার তবলছড়ি লাইফু কার্বারি পাড়ায় নেই শিক্ষা, স্বাস্থ্য ও যোগাযোগ ব্যবস্থা
- বাঁশ কোড়ল পাহাড়ীদের পছন্দের সবজি