যেভাবে দীর্ঘদিন কাঁচা মরিচ সতেজ রাখবেন

রান্নার একটি অপরিহার্য উপাদান হল কাঁচার মরিচ। চেরা হোক বা বাটা— রান্নার স্বাদ বাড়াতে এর জুড়ি মেলা ভার। কম ঝাল খান এমন মানুষও রান্নায় আলাদা গন্ধ ও ঝাঁজ আনতে অন্তত একটা কাঁচা মরিচ রান্নায় দিয়েই থাকেন। তবে এই কাঁচা মরিচ বেশি দিন সংরক্ষণ করা যায় না। বেশি দিন রাখলে নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু কয়েকটি উপায় জানা থাকলে দীর্ঘ দিন মরিচ মজুত করে রাখতে পারেন।

জিপ লক ব্যাগ

দীর্ঘদিন কাঁচা মরিচ সঞ্চয় করতে হলে জিপ লক ব্যাগে সেগুলো জমিয়ে রাখুন। কাঁচা মরিচের বোঁটা খুলে ফেলুন এবং একটা জিপ লক ব্যাগে সেগুলো রেখে দিন। ব্যাগসহ মরিচগুলো ফ্রিজে রেখে দিলে দীর্ঘদিন ভাল থাকবে। এইভাবে এক সপ্তাহ বা তার বেশি সময় কাঁচা মরিচ সঞ্চয় করতে পারবেন।

বায়ুনিরুদ্ধ পাত্রে  

একটা বায়ু নিরুদ্ধ পাত্রের মধ্যে দুই লেয়ারে একটা তোয়ালে বিছিয়ে দিয়ে তার মধ্যে বোঁটাগুলো ছাড়িয়ে মরিচ রেখে দিন। এবার তোয়ালে দিয়ে মরিচগুলো ঢেকে দিন। এবার পাত্রের মুখ বন্ধ করুন এবং সেটাকে ফ্রিজের ভিতরে রেখে দিন। তোয়ালেটা মরিচ থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুষে নিয়ে ২০ থেকে ২৫ দিন ভাল রাখবে।

অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল

কাঁচা মরিচ দীর্ঘদিন সতেজ রাখার অন্যতম উপায় হল অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পেঁচিয়ে ফ্রিজে রাখা। একটা পাত্রে কাঁচা মরিচ রেখে পাত্রসহ অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে ঢেকে দিন। এইভাবে ৬ থেকে ৭ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর পাত্রটা বের করে বায়ুনিরুদ্ধ পাত্রে ঠাণ্ডা মরিচগুলো রেখে আবার ফ্রিজে রেখে দিন। এইভাবে কাঁচা মরিচ প্রায় দুইমাস সঞ্চয় করা সম্ভব।

কাঁচা মরিচ ভুলেও পলিথিনের ব্যাগে রাখবেন না। এতে মরিচ পচে যেতে পারে। তাই কৌটায় মরিচ ভরে ফ্রিজে তুলে রাখুন। তাতে বেশকিছু দিন হলেও ভাল থাকবে।